土豆片净菜加工工艺流程及设备

土豆富含各类营养，且耐储存，是一种重要的经济作物。不管是烧烤还是火锅，土豆片都是一种深受大众喜爱的蔬菜。由于土豆生长在地下，所以土豆表面有大量泥土，加工时需要进行深度清洁，且进行去皮处理。今天，我们就以常见的土豆片净菜为例，共同探讨土豆片净菜加工工艺流程及设备。

一、土豆片净菜加工工艺流程

土豆片净菜加工工艺流程为：土豆——清洗、去皮——切片——漂烫——冷却——风干——包装。

二、土豆片净菜加工设备

1. 毛刷清洗去皮机

毛刷清洗去皮机是根茎类蔬菜的专用清洗设备，有效洗净土豆表面的泥土，并通过毛辊摩擦去除土豆片，得到干净、去皮后的完整土豆。

2. 多功能切片机

多功能切片机可以根据切片的大小、厚薄需求，得到厚薄统一的标准土豆片。

3. 漂烫机

土豆中含有酶，与空气接触就会变色，影响土豆片的品质。经过漂烫后，土豆片便进入稳定状态。

4. 气泡清洗机（水冷）

热烫后的土豆片进入气泡清洗机，洗去表面多余的淀粉，并达到降温的目的。

5. 风刀风干机

风刀风干机主要是吹干土豆片表面的水分，延长土豆片的货架期，保持成品品质，并利于包装。

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