预制菜中央厨房需要哪些设备

预制菜行业的发展，是中国餐饮行业从传统的手工业、经验化、分散化向工业化、标准化、精细化转变的一个方面，可能会带来中国餐饮产业链，包括从农产品与食品供应链、生产加工、餐饮零售、冷链等众多方面的巨大变革与创新。如今，各地不断减少预制菜、餐饮连锁、互联网+、第三方、团餐等中央厨房及产业园。其中，预制菜中央厨房在政策和市场的驱动下，发展速度较快，相关企业的投入力度较大，是未来潜力较大的中央厨房业态。今天，我们就来聊聊预制菜中央厨房设备。

一、预制菜中央厨房

完备的预制菜中央厨房体系实行集中采购原材料，严格管理的车间环境，现代化的生产加工与包装生产线，标准化的工艺环节，统一的产品配送体系，全程科学控制，充分发挥原材料、人力、加工、设备、物流等资源优势。

预制菜中央厨房是生产预制菜的配餐配送中心，通过使用各种食材加工设备对食材进行加工处理，再配送到各连锁店进行二次加热或者组合后销售给顾客。使用中央厨房大大提升了食品加工效率，提高了产品附加值，保证商品的品质、卫生标准的一致性。

二、预制菜中央厨房设备

1. 清洗设备

如气泡清洗机、毛刷清洗机、涡流清洗机，可满足果蔬、肉类、海鲜等的清洗干净，加工量大，节约人工。

2. 切分设备

下压切片机、多功能切菜机可以将需要净菜切分成要求的规格、形状；

3. 漂烫设备

漂烫设备可以护色，防止变色，延长预制菜的保质期；

4. 甩干、风干设备

风刀风干机、离心甩干机等风干甩干设备可以去除表面水分，方便下道工序或包装；

5. 智能烹饪设备

如全自动智能炒菜机、智能煮面机、智能油炸机等，可保障餐饮企业上菜速度及菜品质量，有助于餐饮企业形成标准化服务体系；

6. 包装生产线设备

称重包装生产线设备可以使预制菜标准规范，提升品牌形象，方便储运；

7. 速冻设备

速冻设备可以使蔬菜丁、薯条等需要冷冻的产品完成速冻成型；

8. 自动化生产线辅助设备

为提升中央厨房预制菜生产线的自动化水平，加工设备之间按需增加提升机、带式输送机、挑拣台等设备，以提升整体的自动化水平。

我公司可提供从工艺流程、设备定制到解决方案设计等专业服务，帮助客户在制定好央厨运营规划设计后，根据具体生产、场地需求，按需定制加工解决方案。

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